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口水鸡腿的做法

2019-05-16 19:39:44 | 来源: 小吃

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主料: 鸡全腿1 只 熟花生米碎

辅料: 葱 姜

调料: 料酒 醋 生抽 白糖 盐 熟白芝麻 红油

口水鸡腿的做法:

1.鸡腿洗净,冷水入锅,加上姜片,料酒,大火烧开后转中小火,煮10分钟后关火焖5分钟。

2.焖好的鸡腿过凉后浸入提早准备好的冰水里迅速激冷。

3.激冷的鸡腿捞出,沥干水份,在表面涂上1层香油,稍稍晾干。

4.将醋,生抽,白糖和少量盐调成料汁。

5.把鸡腿斩块摆盘。撒上花生碎和熟白芝麻。

6.淋上料汁和红油,撒上葱花便可。家常菜做法大全温馨提示:

1.鸡腿出锅后马上放进提早准备好的冰水,热涨冷缩,这1步能让鸡腿的口水鸡腿的特点:Q弹。也是做好口水鸡里必不可少的重要步骤。

2.沥干水的鸡腿,表面涂上香油能增加爽滑度。

3.调料汁的时候,醋,生抽和白糖的比例约为3:2:0.5,是我比较经常使用的配比。故事

听说,口水鸡有着名驰巴蜀3千里,味压江南102州的美称!

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