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奶白鲫鱼汤蛋奶鲫鱼汤图

2019-05-10 11:04:57 | 来源: 烘焙

1 : 蛋奶鲫鱼汤[图]

·配  料: 鲫鱼1条、胡椒粒5颗、蛋奶20克、姜10克、葱10克、盐适当、鸡精适当-·操  作: ①将鲫鱼剖腹后,清洗干净待用。

②把鲫鱼放置3成热的油中过油,以去除鲫鱼的腥味。

③加入适当水和调料,用小火清炖40分钟。

④起锅时加入少量蛋奶,能使汤变得白净浓稠,口感更佳。

制作P.S蛋奶粉在菜场能买到。如果想更方便更营养,用牛奶替换蛋奶粉也是不错的选择。-·营养价值: 牛奶 - 乳汁是哺乳动物诞生后唯一的食品。新鲜乳汁不但含有其他食品所含的全部营养,还含有世上千万种食...【所有牛奶菜谱】

鲫鱼 - 为我国重要食用鱼类之1。肉质细嫩,肉味甜蜜,营养价值很高,每百克肉含蛋白质13克、脂肪11克,...【所有鲫鱼菜谱】2 : 奶汤元鱼(图)

[原料/调料] 活元鱼1只(约重10加克),奶汤5叨克,熟火腿15克,水发冬菇15克,精盐5克,姜汁2.5克,清汤500克,水发玉兰片25克,青菜心5克,绍酒15克,葱油40克。 [制作流程] 1.准备工作:将活元鱼仰放在案板上,待其头伸出,用刀把头剁下,放净血后洗净;放沸水内烫过,刮去黑皮;沿着背甲骨缝拉1刀口,撕下裙边,揭下硬益,取出内脏,剁去4爪和尾巴,用清水洗净;把元鱼肉和裙边剁成2.4厘米见方的块,用沸水氽过;火腿、玉兰片、冬菇均切成片;青菜心劈成4瓣和玉兰片、冬菇1起用沸水氽过。

2.烹调:汤勺放旺火上,加葱油烧至6成热,放进清汤、奶汤、精盐、元鱼肉、裙边、绍酒10克烧沸,移至微火上烤熟时,将元鱼肉、裙边捞在场碗内;汤勺内再加玉兰片、冬菇、青菜心、姜汁、绍酒烧沸浇在场碗内,撤上火腿片即成。

3 : 奶白鲫鱼汤

≮美食原料≯

鲫鱼1条、姜3片、大蒜1粒(拍碎)、小葱1棵(切碎)、油、盐、鸡精。

≮美食做法≯

1、锅里放油,烧热后,用铲推开,放鲫鱼略煎1下!

2、煎到鱼肉变色后,到入1碗半的水!碗就是你盛鱼汤的碗。放入姜和大蒜。

3、盖锅盖,大火煮沸后改中火炖20分钟。汤就成白的了。如果你有足够的时间,就放2碗水,大火煮沸后改小火炖2小时,那时侯鱼肉都溶到汤里了,更美!

4、调入适当盐和鸡精,在炖2分钟就能够起锅了。最后撒上葱花。鲜啊!4 : 鲫鱼汆白玉

配料:

活河鲫鱼(300⑷00克)1尾,白玉豆腐1盒,生姜片3片,青蒜叶切粒10克,绍酒10克,精制盐4克,味精1克,胡椒粉1克,熟猪油50克 特点:

鱼汤鲜美,豆腐白嫩,香辣开胃。 操作:

1、鲫鱼杀洗干净,两面鱼背肉上用刀切成横刀纹,豆腐切成小方块,用凉水冲干净备用。

2、炒锅放旺火上,下熟猪油烧热,投入鲫鱼略煎,即刻翻身再稍煎另外一面,烹入绍酒,加锅盖焖1下,加入生姜片、开水(750克),盖严锅盖用旺火烧2分钟,改用中火烧6分钟,下豆腐块、盐、味精,同烧2分钟至豆腐块浮上汤面发胀时,大碗内撒入胡椒粉,先把鲫鱼捞入碗内,豆腐锅内放青蒜叶粒用勺推1下,立即舀入鲫鱼碗内便可。

操作关键:鲫鱼必须活杀,煎鱼时鱼皮不宜煎黄,加水初烧时必须用旺火,使猪油乳化。

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