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健康提示红薯熬粥更营养

2019-05-16 12:54:36 | 来源: 烘焙

眼下,正是红薯出土的季节。 在干燥的秋冬季,来碗红薯粥对身体的好处多多。由日本国家癌症研究中心公布的20种抗癌蔬菜榜中,红薯位居第1位;在我国的古典中医文献中:红薯“补虚乏,益气力,健脾胃,强肾阴”的功效。

红薯,又称地瓜、白薯、甘薯、番薯、红苕等,为旋花科1年生植物,是1种药食兼用的健康食品。红薯含有膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E和钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素,营养价值很高,被营养学家们称为营养最均衡的天然保健食品。很多爱漂亮的女孩子感觉红薯很香甜,怕吃多了会发胖。其实,吃红薯不但不会发胖,相反能够减肥、健美、避免亚健康、通便排毒。每100克鲜红薯仅含0.2克脂肪,产生99千卡热能,大概为大米1/3,是很好的低脂肪、低热能食品,同时又能有效地禁止糖类变成脂肪,有益于减肥、健美。 红薯含有大量膳食纤维,在肠道内没法被消化吸收,能刺激肠道,增强蠕动,通便排毒,特别对老年性便秘有较好的疗效。

红薯属碱性食品,和很多水果、绿色蔬菜1样,这是最难得的。而1般食品都是酸性的,比如食粮、鸡鸭鱼肉等,而人体的PH值为7.34,所以吃红薯有益于人体的酸碱平衡。同时吃红薯能下降血胆固醇,避免亚健康和心脑血管病等“现代病”。

红薯怎样吃更营养?1是忌生吃。南方很多地方时髦生吃红薯。红薯淀粉含量多,生吃的话消化较困难,最好煮熟吃。高温加热还能使可溶性纤维易消化,使其糖链变短,增加红薯甜味。2是忌单吃。吃红薯时应当配合其他的谷类食品。单吃的话,由于蛋白质含量较低,会致使营养摄取不均衡。所以,传统的将红薯切成块,和大米1起熬成粥实际上是更科学的。

吃多了会排气是很多人对红薯“敬而远之”的缘由。因此,每次吃200克左右的红薯1般不会有排气为难。和米、面搭配着吃,并配以咸菜或喝点菜汤也可避免。与白瓤的相比,红瓤的营养价值较高。在买红薯时,应挑选红瓤的、色彩较深的,这类红薯含有比较丰富的胡萝卜素。要注意1定要蒸熟煮透。由于红薯中淀粉的细胞膜不经高温破坏,难以消化。再者,红薯中的气化酶不经高温破坏,吃后会产生不适感。2是要注意,食用红薯过量或不公道时,会引发腹胀、烧心、泛酸、胃疼等。所以食用不宜过量。中医诊断中的湿阻脾胃、气滞食积者应慎食。

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