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咸鲜味炸烹银鱼的做法

2019-05-14 16:41:30 | 来源: 主食

工  艺:炸口  味:咸鲜味难  度:低级入门人  数:2准备时间:30分钟烹饪时间:<15分钟

炸烹银鱼的主料:银鱼400克、鸡蛋150克、香菜50克

炸烹银鱼的辅料:食盐4克、料酒10克、鸡精2克、胡椒粉2克、白沙糖3克、淀粉3克、大葱5克、姜2克、植物油20克

炸烹银鱼的做法:1、银鱼去头,洗净后沥水,置于容器内,加精盐、料酒、胡椒粉、鸡精腌约半小时

2、葱、姜切末

3、香菜洗净,切段待用

4、鸡蛋打入碗中搅散,银鱼先用干淀粉拌1下,再放入鸡蛋液内

5、将酱油、料酒、精盐、白糖、胡椒粉、鸡精和少量清汤,调成清汁

6、油锅置火上,添入底油,烧至5成热时,将挂匀鸡蛋液的银鱼逐条下入,炸至皮脆,呈金黄色时捞出

7、锅中油倒出,留少量底油,下入葱末、姜末稍煸,倒入炸好的银鱼,再烹入制好的清汁,颠翻均匀,淋些香油,便可出锅装盘,香菜围在盘边作点缀

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