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自制罗曼咖啡曲奇的做法

2019-05-16 22:07:45 | 来源: 凉菜

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自制罗曼咖啡曲奇的材料:黄油62克,糖粉50克,蛋白22克(1个),低筋面粉80克,杏仁粉35克,速溶纯咖啡粉1.8克(1小包),香草精数滴,开水1/2小勺

自制罗曼咖啡曲奇的做法:1、黄油切小块软化以后,加入糖粉打发到体积膨松,色彩稍变浅。

2、分1到两次加入蛋白,并继续打发,使黄油和蛋白完全融会。

3、打发好以后的黄油蛋白混合物,是顺滑、细腻、膨松的状态。

4、把咖啡粉用1/2小勺开水溶解后,倒入打发好的黄油里,再滴入几滴香草精。

5、继续搅拌,成为均匀的咖啡黄油糊。

6、把面粉过筛倒入黄油糊,再加入杏仁粉,搅拌成均匀面糊,入裱花袋挤在烤盘上。

7、将烤盘放入提早预热好的烤箱中上层,170度10分钟左右便可。

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